Un consortium d’entreprises et d’acteurs clés de la filière du phoque a déposé, la semaine dernière, un projet-pilote au ministère québécois de l’Agriculture.
Né à la suite d’une étude préliminaire commandée par la MRC de La Haute-Gaspésie en 2024, ce projet-pilote cherche à valider la faisabilité d’un modèle d’affaires, qui permettra de valoriser la viande, la peau et le gras à partir d’une même carcasse de phoque.
Dans un esprit de co-développement, cette initiative permettrait de tester les étapes liées à la structuration de l’approvisionnement, au conditionnement initial, au tri et à la redistribution des différentes matières premières, particulièrement dans l’Est-du-Québec.
Le projet prévoit entre autres un événement gastronomique en 2027 en Gaspésie afin d’illustrer le savoir-faire des entreprises. « Le développement de la filière du phoque nécessite une approche structurée et coordonnée », souligne Gil Thériault, directeur général de l’Association.
